Картопляний гратен “По-савойськи”
Інгредієнти:
- картопля - 800 г
- твердий сир - 300 г
- курячий бульйон - 60 г
- “Прованська суміш трав”
- свіжий розмарин (за бажанням)
- мускатний горіх (мелений)
- часник - 2-3 зубчики
- сіль, свіжомелений чорний перець
- вершкове масло для змащування форми
Приготування картопляного гратену “По-савойськи”
Нещодавно ми готували відому і дуже смачну страву французької кухні – картопляний гратен “Дофінуа”, з картоплею та вершками. Сьогодні пропоную ще один варіант цієї страви – картопляний гратен “По-савойськи”, невід’ємним компонентом якої є сир. В оригіналі, на скільки мені відомо, – це швейцарський сир “Грюєр”. Та оскільки в нашій місцевості такий продукт знайти важко, я його замінила на звичайний твердий сир вітчизняного виробництва. Як на мене, вийшло дуже смачно.
Із вказаної кількості інгредієнтів виходить приблизно 5 порцій. Подавати картопляний гратен з сиром слід тільки в гарячому вигляді.
Картоплю очистити, добре помити і нарізати тонкими пластинками товщиною 2-3 мм.
Сир потерти на крупній терці.
Часник подрібнити ножем. Картоплю, сир і часник візуально розділити на три частини.
Форму змастити вершковим маслом, викласти шар картоплі, накладаючи пластинки одна на одну (як на фото). Посолити (солити обережно, тому що сир солений), поперчити, щедро посипати прованською сумішшю трав, мускатним горіхом, викласти подрібнений часник і листочки розмарину.
На картоплю зі спеціями викласти шар тертого сиру.
На сир викласти другий шар картоплі. Так само посипати спеціями (сіль, перець, мускатний горіх, прованська суміш трав, розмарин, часник).
На картоплю знову викласти шар тертого сиру.
На сир викласти решту картоплі і приправити спеціями.
Притрусити сиром, що залишився. До картоплі, по краях форми, налити міцний курячий бульйон. В результаті ми отримаємо три шари картоплі приправлені спеціями і перекладені сиром. Форму накрити кришкою чи фольгою і запікати в розігрітій до 180 °С духовці 45-55 хв. (залежно від сорту картоплі), поки картопля не стане м’якою.
Потім фольгу чи кришку зняти і запікати ще 15-20 хв. до рум’яної скоринки. Картопляний гратен “По-савойськи” готовий. Подавати гратен гарячим.
Кількість переглядів: 19486
Автор рецепту: Люба
Дата додавання: 2013-03-25
Коментарі до цього рецепта (0):
UA RU
Нагору