Шашлик зі свинини
Інгредієнти для маринаду на 1 кг м’яса:
- свинина (шия) - 1 кг
- ріпчаста цибуля - 150 г
- сік з половини крупного лимона
- червоне сухе вино - 50 мл.
- олія соняшникова рафінована чи оливкова - 50 мл.
- сіль - 1 ч. л. (з вершком)
- червоний пекучий перець - за смаком
- чорний мелений перець - за смаком
Приготування шашлика зі свинини:
М’ясо для шашлика повинно бути з молодої тварини, соковитим та свіжим, і в жодному разі не мороженим. Також дуже добре, якщо м’ясо буде з прожилками жиру, – це забезпечить шашлику більшу соковитість. Тому для приготування шашлика я завжди використовую свинну шию, як на мене, це ідеальний варіант. Маринувати м’ясо слід в скляному, фарфоровому або емальованому посуді. Якщо взяти все це до уваги, шашлик, за нижчеподаним рецептом, вийде дуже смачним, ніжним і соковитим.
Цибулю очистити і нарізати кільцями.
М’ясо промити, обсушити і нарізати доволі крупними шматками.
Посолити.
Додати червоний перець.
Додати чорний мелений перець.
Влити лимонний сік і ...
... вино.
Потім додати порізану цибулю і все добре перемішати. Перемішуючи, цибулю пом’яти руками. Після цього накрити м’ясо перевернутою пласкою тарілкою і зверху поставити гніт. Маринувати 6-8 год. в холодильнику, або залишити на ніч.
Коли м’ясо вже замаринувалося, додати олію і все перемішати. При смаженні, завдяки олії, на шматочках м’яса утвориться скоринка, яка не дасть витікати м’ясному соку і забезпечить соковитість шашлика.
Замариновані шматки м’яса нанизати на шампури і готувати на вугіллі, періодично обертаючи їх. З готового шашлика, при проколі чи розрізі, повинен витікати прозорий м’ясний сік (якщо сік рожевий, – м’ясо прожарилось недостатньо). Смачний і соковитий шашлик зі свинини готовий.
Смакувати шашлик добре з соусами, овочевими салатами, попиваючи червоним вином :)
Сподіваюсь, Вам сподобається. Смачного!
Кількість переглядів: 76317
Автор рецепту: Люба
Дата додавання: 2012-05-05
Коментарі до цього рецепта (35):hanna | 2012-05-06
Хороший рецепт. Особливо подобається ідея додати олію в кінці маринування. А основне фото - просто КЛАС!
Sava | 2012-07-30Сьогодні перевірив рецепт. Підтверджую :) виходить на 5+
umter | 2012-12-26Спробую завтра, потім відпишусь за результат.
umter | 2013-01-02Пробував. Сказати, що шашлик вийшов смачним - це нічого не сказати! Дійсно гарний рецепт. Я наче і неодноразово готував шашлик по інших рецептах, але цей сподобався найбільше. Рекомендую!
Рома | 2013-03-01Дякую рецепт суперовий. Було дуже смачно.
Василь | 2013-04-27На обливаний понеділок приготую! Обов’язково напишу.
Defender | 2013-06-13Ви добавляли червоний перець пекучий і мелений перець?
Люба | 2013-06-13Defender, саме так: червоний гострий і чорний мелений перець.
А шашлик гострим не буде?
Люба | 2013-07-02Defender, шашлик буде смачним )))
А якщо взяти говядину?
Люба | 2013-07-16Ірина, якщо взяти гов’ядину, – то вийде шашлик із гов’ядини :) Але тут важливо його вчасно забрати з вогню, інакше шашлик буде сухим.
Класний рецепт! Дуже детальний, обовязково спробую.
Василь | 2014-04-06Шашлик супер, м’який та соковитий! Зовсім не гострий! Рекомендую всім шашликоманам готувати!
Петя | 2014-05-23Прикольний рецепт.
Серега | 2014-06-25Готував на компанію друзів, 4.5кг м’яса. Всім дуже сподобалось... Так що + від мене +!!!
Ната | 2014-07-30Такий нічогенький.
Саша | 2014-08-29Ох... я вже відчуваю його запах.
Юра | 2014-11-04Шашлик дійсно смачний, я сам шеф-кухар...підтверджую оцінкою 10/10
Люба | 2014-11-04Дякую, мені дуже приємно :)
Просто відпад!
АЛІНА | 2015-05-20Мариную так же ж само.. Але додаю ще майонез.
Юра | 2015-05-28Аліна, маринад в майонезе это дико и не уважение к шашлыку :) Вместо майонеза можно использовать сметану, добавляя туда порошок перца чили. А вместо уксуса мариновать шашлык в красном вине. Так будет нежнее, и вкус мяса не отобьется всепроникающей уксусной горечью.
Юрій | 2015-06-07Дякую, чудовий рецепт шашлика!!! Саме даний рецепт був в основі мого дебюту по приготуванні шашлика, до цього тільки вмів жарити! В результаті вийшов неперевершено смачний та соковитий шашлик! Друзі у захваті!
Дмитро | 2015-11-01чи можна в цьому маринаді тримати м’ясо до приготування 2 доби?
Люба | 2015-11-02Дмитре, гадаю, що можна, але в холодильнику.
Можна замінити червоний перець на паприку?
Люба | 2016-07-15Так, можна.
Гарно дякую, за рецепт.
Андрій | 2017-02-08Вийшов дддужеее смачний шашлик!
Люба | 2017-02-08І це чудово ;)
Довго шукав хороший рецепт і нарешті. Готував на компанію всі сказали що просто бомба. Раджу всім це дуже смачно.
Лілія | 2017-10-09Готували шашлик за вашим рецептом на вихідних. Шашлик виходить смачний і соковитий!!! Дякуємо, було дуже смачно!!
Люба | 2017-10-10Ліліє, на здоров’ячко :)
Ми вчора готували по цьому рецепту, шашлик вийшов дуже ніжний і смачний. Тепер це наш улюбленний рецепт. Було дуже романтично їсти таку смакоту в сніжний день :)
UA RU
Нагору