Суп фасолевый по-югославски
Ингредиенты:
- белая фасоль - 200 г
- репчатый лук - 2 шт.
- чеснок - 2 зубчика
- смалец - 3 ст. л.
- говядина отварная - 400-600 г
- томатная паста - 140 г
- консервированная кукуруза в зернах - 280 г
- свежий, или замороженный горошек - 150 г
- зелень петрушки (порезанная) - 1 ст. л.
- тимьян (чабрец) - 1 ч. л.
- розмарин - на кончике ножа
- молотый черный перец - 1 / 2 ч. л.
- соль по вкусу
Приготовление:
Фасоль на 12 часов замочить в холодной воде (можно в пиве, или в смеси пива с водой). Затем в той же воде поставить под крышкой на маленький огонь и довести до кипения, варить 1.5 часа до мягкости фасоли. Воды должно быть столько, чтобы суп получился достаточно густой.
Лук почистить и нарезать кубиками.
Чеснок почистить и измельчить, слегка посолить.
Разогреть смалец и слегка подрумянить на нем лук и чеснок.
Нарезать вареное мясо.
Мясо добавить к луку и чесноку, немного поджарить.
Развести томатную пасту в небольшом количестве воды и добавить к мясу. Довести до кипения и снять с огня.
Добавить мясо в кастрюлю с фасолью.
Отцедить кукурузу в дуршлаге и вместе с горошком высыпать в кастрюлю. Быстро довести до кипения, посолить и все вместе поварить на маленьком огне 10 мин.
После этого приправить суп зеленью петрушки, тимьяном (чабрец), розмарином и перцем. Снять с огня и дать настояться под крышкой 5-10 мин.
Фасолевый суп по-югославских готов.
