Чанахи по-львівськи
Інгредієнти на 1,3 л. води:
- свинина (шия) - 700-800 г
- картопля - 600 г
- квасоля червона - 1 склянка
- помідори 400 г або 1 ст. л.(з гіркою) томатної пасти
- цибуля - 250 г
- морква - 200 г
- часник - 5-6 зубчиків
- борошно - 4 ст. л.
- лавровий лист - 2 шт.
- свіжомелений чорний перець, сіль
- зелень петрушки
- смалець або соняшникова олія для смаження
Приготування чанахів по-львівськи.
Для приготування чанахів по-львівськи я використовую жирне м’ясо. Сьогодні я взяла свинний ошийок. Також можна використати свинні ребра з додаванням менш жирного м’яса, або приготувати чанахи на самих реберцях. Це вже за бажанням. Дана кількість інгредієнтів розрахована на 6 великих середніх горщиків.
Квасолю відварити.
М’ясо нарізати доволі великими шматками.
Картоплю почистити, порізати кубиками.
Цибулю порізати дрібними кубиками.
Моркву нарізати кружальцями.
Помідори очистити від шкірки і порізати кубиками.
Картоплю рівномірно обсмажити на соняшниковій олії чи смальці так, щоб вона була майже готовою.
На великому вогні обсмажити м’ясо до рум’яної скоринки.
Пізніше до м’яса ми будемо додавати овочі, тому зручніше буде скористатись сковорідкою великого розміру.
Оскільки для приготування чанахів використовується жирне м’ясо, то після його смаження у сковороді повинно бути багато жиру. Якщо жиру буде не достатньо, – додайте смалець, або олію.
Пізніше до м’яса ми будемо додавати овочі, тому зручніше буде скористатись сковорідкою великого розміру.
Оскільки для приготування чанахів використовується жирне м’ясо, то після його смаження у сковороді повинно бути багато жиру. Якщо жиру буде не достатньо, – додайте смалець, або олію.
До обсмаженого м’яса додати борошно (як на фото) і, постійно помішуючи, смажити приблизно 3 хв.
Потім додати дрібно нарізану цибулю, перемішати.
Слідом додати моркву, перемішати і, періодично помішуючи, смажити 10-15 хв. на середньому вогні.
Потім викласти помідори, все перемішати і смажити ще приблизно 15 хв.
Якщо замість помідорів додається томатна паста, смажити потрібно значно менше (близько 5 хв.).
Якщо замість помідорів додається томатна паста, смажити потрібно значно менше (близько 5 хв.).
Після цього вміст сковорідки перекласти в каструлю і долити води.
Швидко довести до кипіння, додати лавровий лист, перець, добре посолити. Варити на малому вогні, накривши кришкою, 10-15 хв.
На дно горщиків викласти підсмажену картоплю.
На картоплю викласти варену квасолю.
На квасолю – м’ясо з овочами.
Вміст горщиків порівну залити юшкою, в якій варилося м’ясо з овочами. Юшка повинна повністю покривати овочі з м’ясом, тому, якщо її буде не достатньо, до кожного горщика можна долити трохи кип’яченої гарячої води. Горщики накрити кришкою і помістити в розігріту до 220 °С духовку на 20 хв.
Після цього чанахи вийняти з духовки, в кожен горщик вичавити по одному зубчику часнику, накрити кришкою і дати настоятися 10-15 хв. Чанахи по-львівськи готові. При подачі посипати січеною зеленню петрушки.
Кількість переглядів: 1041840
Автор рецепту: Люба
Дата додавання: 2012-10-08
Коментарі до цього рецепта (131):Оля Панько | 2012-10-10
Дуже смачні чанахи, дякую Люба за такий хороший рецепт. Вже рекомендувала своїм подругам.
Люба | 2012-10-10Олічка, дуже рада, що тобі сподобалось! Так готує чанахи моя бабуся, вона ж і мене навчила :)
Пані Люба, Ви просто золото! Дякую Вам, за такі смачні рецепти :)
Люба | 2012-11-02Ірина, дякую, дуже приємно :)
Відправив цей рецепт моєму швагрові італійцю в Італію. Сестра приготовила. Отримав задоволені відгуки не тільки від родичів, а й від їх друзів-італійців, котрі вперше скоштували “чанахи по-львівськи”! Словом - супер! Пані Люба, передаю ці позитивні емоції Вам! Mille grazie! =)
Люба | 2013-01-07Roman POPADYUK, дякую вам за такий гарний відгук і позитивні емоції )))
Чанахи по-львівськи вдалися на славу!
ирина | 2013-01-27дякую дуже смачно!
Микола | 2013-01-30Щиро вдячний. Хіба що маленьке але у Львові мукою попередньо засмаженою зправляють юшку задля густоти страви, а не додають до м’яса. Проте це індивідуальні захцянки забаганки Загалом рецепт файний. Спасибі ще раз.
Богдан | 2013-02-16Дуже Дякую, буду робити ці Чанахи вже вдруге за цим рецептом..рецепт супер..чанахи вийшли дуже смачними.
Оксана | 2013-03-01Дуже смачно! Дуже дякую за рецепт!!!
Світлана | 2013-03-09Сьогодні приготувала чанахи за Вашим рецептом.Одним словом можна описати так - СМАКОТА!!!!! Дякую за смачний, простий рецепт.
Наталі | 2013-03-29Дуже смачні чанахи, супер!!!
Сергій | 2013-03-31Дякую за рецепт, дуже смачні...:) навіть в мене получилось ;)
Олег | 2013-04-06Чанахи супер, але як на мене, не вистачає грибочків (бажано білих).
Марія | 2013-06-27Дуже смачний рецепт! Дякуємо.
Люба | 2013-06-27На здоров’я :)
Жінка приготувала по вашому рецепту Такі смачні чанахи ще ніколи не їв хоч і сам родом зі Львова БОМБА.
Мар’ян | 2013-07-07Мясо можна використовувати і яловичину баранину і навіть індичку ми пробували дуже смачно.
Роман | 2013-07-11Не робив, не їв, але не сумніваюся, бо по-львівськи!
Наталя | 2013-09-12Я приготувала по Вашому рецепті – дуже смачні чанахи! Чоловік сказав – “це те що треба!” -)) Маю фото, шкода, що тут не можна додати:-)) Дякую за рецепт!
Павло | 2013-10-07Я вичитав, що в сучасній кухні використовують замість муки крохмал, що це легше для шлунку... правда ше не пробував но як попробую то напишу.
Діна | 2013-12-17Дуже смачно !!! Дякую за рецепт!!!
Люба | 2013-12-17На здоров’я! :)
Дякую за рецепт, дуже смачно.
Олюся | 2014-02-02Дуже смачно. Чоловік був задоволений, попросив ще зготувати. Квасолю дала білу.
Інна | 2014-02-11Раз спробувала і тепер готую тільки їх. Дуже смачні чанахи! Дякую за рецепт!
Люба | 2014-02-11На здоров’я :) Дякую всім за коментарі )))
Дуже гарний рецепт. Спробувала-смачно. Дякую.
Валентина | 2014-03-17Дуже смачні чанахи! Щиро дякую за чудовий рецепт.
Оля | 2014-03-18Велике дякую за рецепт! Просто – смакота!!!
Андрій | 2014-04-13Дуже смачно. Щиро вдячний.
Наталя | 2014-04-25Супер смачно! Дякую))))
lvhoreka | 2014-06-20Смачно, і фото рецепт шикарний!
Віолетта | 2014-07-05Яка смакота! Хлопці (чоловік і двоє синочків) радіють, що я натрапила на Ваш сайт. Дякую за чудовий детальний рецепт.
Люба | 2014-07-05На здоров’я всім і велике дякую за відгук!
Дуже смачно. Дякую за рецепт.
Бодя | 2014-12-08Дуже дякую. Довго шукав рецепт. ДЯКУЮ!!!
Люба | 2014-12-09На здоров’я :)
Просто клас;))Ви просто золото, пані Люба!!!
Люба | 2014-12-13Дякую :) Рада, що Вам сподобався рецепт.
Дуже смачно,чоловікові сподобалося дуже, ох, і хвалив мене... Дякую вам!
Люба | 2014-12-19На здоров’я :)
Дуже смачні чанахи, спасибі за рецепт.
Ірина | 2015-01-27Багато разів пробувала в Карпатах. Сьогодні приготувала сама. Дякую за рецепт, дуже доступно і смачно :-) :-)
Римма | 2015-01-28Так, а гриби? Ще ж їх треба додавати! Тоді точно буде по Львівськи!
Оксана | 2015-02-10Спробували. Дуже смачно!!! Дякую за рецепт!
Світлана | 2015-02-20Дякую дуже смачно! Дякую за рецепт:)
Люба | 2015-02-20На здоров’я :)
Дякую, дуже смачний рецепт.
Yaroslav | 2015-03-21Duzhe smacho. Zvaryv bez problem. Chudovyj recept. Diakuju.
Даша | 2015-03-23Просто ідеальний рецепт!!!
Аня | 2015-04-25Дуже смачні, але я даю гриби.
Марія | 2015-05-12Хороші господиньки наші ж1ночки пробуйте легко і дуже смачно. Приємного апетету всім хто зготує. мої хлопчики дуже вдячні. Рецепт дуже гарний.
Олена | 2015-05-12Самий справжній рецепт. Дуже смачно.
Богдана | 2015-05-21Смачнючі чанахи, саме такі як ми їли у Карпатах. І, взагалі, я обожнюю ваші рецепти – усе, що готувала виходило дуже смачним. Спасибі!
Люба | 2015-05-21Велике дякую всім за чудові відгуки! :)
Дякую! Дуже смачні чанахи!
Таня | 2015-08-10Дуже смачно. Дякуєм за рецепт.
Наталі | 2015-08-27Таке враження що до того ніхто не вмів готувати чанахи... нічого надзвичайного в тому рецепті нема... муку обжарюють окремо і додають для густоти.
Тетяна | 2015-11-12Дякую за рецепт. Дуже смачні чанахи.
Люба | 2015-11-13Тетяно, на здоров’я :)
Велике спасибі за рецепт! Вчора приготувала вперше у своєму житті чанахи за Вашим рецептом, всі були вражені чудовим смаком моїх чанахів! Особливо догодила чоловікові! Чанахи вийшли точно такі, які подають в Карпатах в ресторанах! Дякуємо від усієї нашої сім’ї!
Люба | 2015-11-18Оксано, дуже рада, що чанахи усім вам прийшлися до смаку. На здоров’я і всього Вам найкращого :)
Класний рецепт, дуже смачно!! Дякую!
Ірина | 2016-01-28Сьогодні готувала по Вашому рецепту. Вийшло дуже смачно. Велике спасибі за поетапні фото!!!!
Орися | 2016-05-13Дуже дякую, рецепт супер!!!
Надія | 2016-05-17Шкода що фото неможливо викласти ....Дуже смачно !!!! СПАСИБІ !!!
Люба | 2016-05-18Прошу :)
Дякую! Рецепт просто пречудовий;}
Люба | 2016-05-18Дано, рада, що рецепт Вам так сподобався :)
Дуже смачно.
Орест | 2016-05-28Просто. Дохідливо і смачно. Спасибі.
Люба | 2016-05-28На здоров’я :)
Готую так само! Смачно.
Квітка | 2016-09-05Дякую за рецепт. Готувала чанахи вперше. Вийшло дуже смачно.
Роман | 2016-11-06Велике-велике спасибi!
Мирослав | 2016-11-10Класний рецепт !!!
Олег | 2016-11-19Дуже смачно, дякую.
Роман | 2016-12-24Чанахи просто бомба! Дякуюємо за рецепт)
Люба | 2016-12-25На здоров’я :)
Чанахи просто супер!
Марта | 2017-01-18Дякую, радую коханого))
Люба | 2017-01-19Марто, на здоров’ячко :)
Дякую за рецепт!!! Я вперше спробував чанахи, коли навчався в Львові, а тепер завдяки Вашому рецепту спробувала цю чудову страву і моя дружина.
Viry$ | 2017-02-10Дякую за рецепт. Дуже смачні чанахи. С кинтухай намутили подруги довольни:)))
Наталя Тернопіль | 2017-03-05Дуже дякую за рецепт,чанахи вийшли просто бомба! Як сказав мій чоловік,кращі ніж у ресторані! Ще раз щиро дякую!
Люба | 2017-03-06Наталю, я дуже цьому рада :)
Приготувати даний рецепт в каструлі з чавуну на вогнищі можливо?
Люба | 2017-03-28Можливо, от тільки потрібно окремо відварити квасолю і картоплю обсмажити.
Наважився... перший раз))) дуже смачно.. Дякую за рецепт!!
Люба | 2017-05-15Прошу :)
Це такий рецепт зупки з квасолею.
Олег | 2017-06-24Дуже смачно, дякую.
Люба | 2017-06-25На здоров’я :)
Думав приготувати чанахи це щось з розряду фантастики) Дякую за рецепт! Дуже смачно ;)
Люба | 2017-10-26Юра, зізнаюсь, колись я теж так думала. А виявилось, що це зовсім не складно :)
Дякую Вам за чудові рецепти, готувала багато страв за ними, вони як хороше вино, реклами не потребують. Ще раз дуже дякую.
Люба | 2017-12-02Аміно, було дуже приємно читати Ваш відгук, дякую :)
А обов’язково смажити картоплю?? Чи взагалі обов’язково додавати картоплю??
Люба | 2017-12-21Іванно, в даному рецепті обсмажена картопля є обов’язковим інгредієнтом.
рецепт бомба .Я вже два роки готую тільки по цьому рецепту хоч трохи є мороки але вони того варті .Навіть не думаю шукати інший рецепт .Чоловік і гості завжди в захваті. Дякую.
Люба | 2018-01-10На здоров’я :)
Дійсно, дуже смачно, супер рецепт. Дякую.
Леся | 2018-03-15Перший раз готувала чанахи. В ін-ті шукала найкращий рецепт і о, диво-страва дуже смачна! Сама здивувалася як так вийшло, а відгуки прочитала вже після приготування. Дякую.
Йолана | 2018-03-20А якщо нема духовки то як вийти з положення?
Люба | 2018-03-21Йолано, можна зварити чанахи в каструлі на плиті. Для цього в каструлю з м’ясом і овочами додайте обсмажену картоплю і варену квасолю, залийте кип’яченою водою і доведіть до кипіння. Посоліть, поперчіть, додайте лавровий лист і варіть 10-15 хв. Потім додайте подрібнений часник, накрийте кришкою і залиште ще на 10-15 хв. Чанахи в каструлі на плиті готові :)
Чанахи - просто БОМБА !!!!!
Наталя | 2018-05-23Я дуже люблю Львів, часто в ньому буваю!:) Дякую за рецепт, дійсно автентично!На Західній вміють готувати чанахи!:) А ще дуже смачні деруни, запечені в горщиках, з грибами і сметаною! Спробуйте!:)
Ірина | 2018-06-27Буду готувати вдруге, надіюсь буде смачно. Дякую за такий прекрасний рецепт. Його може повторити будь хто, (кажу бо знаю, адже мені лише 14 років).
Люба | 2018-06-28Іринко, ти молодчинка, на здоров’ячко :)
А можна горщики закрити тістом?
Люба | 2018-08-21Маріє, так, можна.
Чанахи БОМБА дякую за рецепт.
Наталя | 2018-12-15Вже кілька разів готувала за цим рецептом. Смакота! Дякуємо!
Лілія | 2019-01-03Дуже смачні чанахи. Дякую за рецепт.
Валерій | 2019-02-15Дууууже смачно дякую!
Ірина | 2019-03-15Дуже вдячна за рецепт! Приголомшливий просто!
Інна | 2019-09-11Готувала чанахи перший раз, випадково натрапила на Ваш рецепт . Дякую !!!!!! Дуже смачно!!! Мій чоловік італієць в захваті!
Таня | 2019-09-29Вперше готувала чанахи і саме за Вашим рецептом! Супер! Смачнющі!
Наталія | 2019-10-28Готувала у каструлі за вашим рецептом.
Дуже смачно!
Сергій | 2020-02-16Був у відрядженні у Львові, скуштував чанахи в маленькому кафе на Городоцькій 5, дома зробив за Вашим рецептом в гусятниці. Вийшло класно. Дякую.
Люба | 2020-02-16Сергію, на здоров’я 😃
Спасибі, дуже смачно, готую вже повторно.
Яринка | 2020-05-18Підкажіть, будь ласка, скільки горщиків у Вас вийшло на цю к-сть інгредієнтів?
Люба | 2020-05-19Яринко, у нас вийшло шість горщиків 🙂
Дякую за детальний рецепт. Готую не вперше в скороварці. Але дуже смачно. Німці теж засмакували наші львівські чанахи :)
Люба | 2021-10-31Катерино, і вам дякую за гарний відгук :)
Сьогодні чанахи. Добре, що є де піддивитись. Дякую за вашу працю.
Люба | 2022-06-11Ганно, на здоров'ячко :) Радію, що рецепт став вам у нагоді :)
Супер. Нарешті знайшла рецепт дійсно класний. Навіть синочок їв.
UA RU
Нагору