Борщ з молодих буряків
Інгредієнти на 3,5 л. води:
- яловичі реберця - 500 г
- молода картопля - 600 г
- молодий буряк з гичкою - 400-500 г
- молода морква - 200 г
- молода цибуля (ріпчаста) - 150 г
- зелена цибуля - півпучка
- зелень кропу - 1 пучок
- оцет - 1 ст. л.
- сметана
- сіль, чорний мелений перець за смаком
Приготування борщу з молодих буряків:
Рекомендую готувати цю страву виключно з молодих овочів, які нададуть борщу по-справжньому літнього, освіжаючого, насиченого смаку. Необов’язковим інгредієнтом в цьому рецепті є м’ясо. Без нього борщ добре смакуватиме не лише теплим, а й холодним, що дуже доречно у спекотні дні.
В каструлю з водою викласти реберця, довести до кипіння і варити, накривши кришкою, на малому вогні 1,5-2 год.
Картоплю помити, почистити і нарізати брусками.
Моркву почистити і нарізати кільцями.
Цибулю почистити і зробити глибокий хрестоподібний надріз.
Стебла і листя молодого бурячка нарізати доволі крупно, а коріння – тоненькими кільцями.
Зелень цибулі і кропу посікти.
Коли бульйон готовий, викласти в каструлю картоплю, моркву і ріпчасту цибулю. Швидко довести до кипіння і варити 15 хв.
Вміст каструлі посолити і поперчити. За бажанням м’ясо можна відділити від кісток і порізати невеликими шматками.
Безпосередньо перед додаванням буряка, в каструлю додати оцет і вийняти цибулину – вона нам більше не знадобиться.
Слідом викласти буряк. Швидко довести до кипіння і на середньому вогні варити 4 хв.
Потім додати січену зелень цибулі і кропу, перекип’ятити, відставити з вогню і накрити кришкою. Дати настоятися 10-15 хв.
Борщ з молодих буряків готовий.
Подавати борщ зі сметаною
Сподіваюсь, Вам сподобається. Смачного!
Кількість переглядів: 69972
Автор рецепту: Люба
Дата додавання: 2012-06-19
Коментарі до цього рецепта (5):Роксолана | 2012-06-28
СУПЕР РЕЦЕПТИК!!!
Тетяна | 2017-06-13Люба, а борщ без капусти?
Люба | 2017-06-14Тетяно, борщ з молодих буряків я готую без капусти :)
Супер борщ получився!!!
Оля | 2017-08-02Класний борщ получився.
UA RU
Нагору