В’ялені помідори
Інгредієнти:
- помідори - 1 кг
- часник - 1 зубчик
- розмарин - 1 гілочка
- сушений орегано - 1 / 2 ч. л.
- сіль, чорний мелений перець - за смаком
- оливкова олія
Приготування в’ялених помідорів:
Для в’ялення найкраще підходять помідори сорту “сливка” і їм подібні, оскільки вони мають товсті м’ясисті стінки. Помідори повинні бути стиглі (але не перестиглі), невеликі, приблизно однакового розміру.
В’ялені помідори можуть бути чудовим додатком до салатів, супів, різноманітних начинок (наприклад для піци), рибних та м’ясних страв. Також з таких помідорів роблять соуси (дуже популярним соусом з в’ялених помідорів є червоний песто). Гарно смакують такі томати навіть зі скибкою чорного хліба. А олія, в якій зберігались помідори, стане чудовою заправкою до будь-якого салату :)
Є два способи в’ялення помідорів: на сонці, на повітрі і в духовці.
Нижче я опишу приготування в’ялених помідорів в духовці.
Помідори помити, просушити, розрізати навпіл і, за допомогою маленької ложки, очистити їх від насіння і перегородок.
Деко застелити пергаментним папером, змастити олією і викласти підготовлені помідори як на фото. Томати посолити, поперчити і помістити в розігріту духовку.
Сушити помідори слід при мінімальній температурі духовки, приблизно 4 год. (для кращої циркуляції повітря можна трошки привідкрити дверцята духовки). Тривалість в’ялення помідорів залежить від їхнього розміру: чим більші помідори, тим довше вони будуть сушитися. Готові помідори повинні бути достатньо висушеними і еластичними водночас.
Поки помідори охолоджуються, слід приготувати спеції. Зубчик часнику нарізати тоненькими плюстерками, листочки розмарину відділити від стебла.
На дно чистої, простерилізованої невеликої банки (~ 300 мл) викласти половину підготовленого часнику, розмарину і дрібку орегано.
Влити на дно банки трохи олії і щільно викласти половину в’ялених помідорів.
На помідори викласти решту спецій (часник, орегано, розмарин) і знову влити трохи олії. Олія заливається частинами для того, щоб уникнути утворення повітряних бульбашок, що може призвести до швидкого псування продукту.
Потім викласти решту помідорів і залити їх олією. Олія повинна повністю покривати помідори, інакше вони будуть псуватися. Приготовлені таким чином томати зберігаються до 6 міс. в прохолодному темному місці (холодильнику, півниці). В’ялені помідори готові.
При подачі салат прикрасити зеленню петрушки.
Сподіваюсь, Вам сподобається. Смачного!
Кількість переглядів: 48703
Автор рецепту: Люба
Дата додавання: 2012-08-10
Коментарі до цього рецепта (3):Марія | 2013-05-02
Дуже хороший рецепт! Дякую за рецепт.))) Я наче побувала в Італії!!
Оксана | 2015-01-11Дуже смачно. Дякую.
Люба | 2015-01-11На здоров’я. Рада, що Вам сподобався рецепт :)
UA RU
Нагору