Борщ з вушками
Інгредієнти для борщу:
- буряк - 600-700 г
- ріпчаста цибуля (велика) - 1 шт.
- грибний бульйон - 3 л.
- оцет або лимонний сік - 2 ст. л. (або за смаком)
- лавровий лист
- сіль, чорний мелений перець
- зелень кропу
- білі сушені гриби - дві повні жмені
- ріпчаста цибуля (невелика) - 1 шт.
- борошно - 150 г
- яйця - 1 шт.
- вода - 50 г
- сіль, чорний мелений перець
Приготування пісного борщу з вушками.
Гриби замочити наніч. Потім залити їх чистою водою і варити до готовності (я варю 1 год.). Після цього грибний бульйон злити і процідити через дрібне сито. На цьому бульйоні будемо варити борщ.
Буряк помити і також відварити до готовності.
Готуємо вушка. Цибулю порізати дрібними кубиками.
Відварені гриби пропустити через м’ясорубку або подрібнити ножем.
Цибулю злегка підрум’янити на соняшниковій олії.
Потім додати гриби, посолити, поперчити і разом з цибулею смажити 3-5 хв. на середньому вогні.
На стільницю висипати борошно, зробити в ньому невелике заглиблення і розбити туди яйце, додати дрібку солі і злегка перемішати рукою.
Потім, поступово додаючи воду, замісити тісто.
На присипаній борошном стільниці дуже тоненько (приблизно 1-1,5 мм) розкачати тісто. Далі формочкою чи стаканчиком витиснути кружечки діаметром 4 см, або порізати тісто на квадратики зі стороною приблизно 4 см.
На кружечок викласти трошки грибної начинки, щільно зліпити краї докупи і з’єднати кінці отриманого вареника (як на фото).
Якщо ж тісто порізати на квадратики, то отримаємо ось такі гострі вушка :)
Вушка викласти в каструлю з киплячою підсоленою водою, довести до кипіння і варити 1-2 хв. Готові вушка перемастити олією, щоб вони не злипалися.
Готуємо борщ. Варений буряк очистити від шкірки і натерти на крупній терці.
Цибулю нарізати короткою соломкою …
… і обсмажити на соняшниковій олії до золотистого кольору.
Потім додати буряк і оцет. Все перемішати і тушкувати 3-5 хв.
Після цього буряк додати до киплячого грибного бульйону.
Слідом додати лавровий лист, сіль, чорний мелений перець. Швидко довести до кипіння, на малому вогні поварити ще 3-4 хв. і відставити з вогню.
Борщ налити в порційні тарілки, викласти вушка і притрусити січеною зеленню кропу.
За бажанням, в кожну тарілку можна витиснути невеликий зубчик часника.
Борщ з вушками готовий.
За бажанням, в кожну тарілку можна витиснути невеликий зубчик часника.
Борщ з вушками готовий.
Кількість переглядів: 58296
Автор рецепту: Люба
Дата додавання: 2012-12-17
Коментарі до цього рецепта (7):Антоніна | 2012-12-19
Цікавий рецепт завтра ж зроблю.
Анна | 2013-01-18Обов*язково спробую. Все дуже ясно і зрозуміло пояснюється та і готується не так довго як простий борщ...:)
наталя | 2013-01-18вперше прочитала про цей рецепт в журналі житя і жінка. дякую побачила по фото зроблю у нас ніколи такого борщу не їли.
Ліля | 2014-01-11Дякую за рецептик. Дуже доступно і зрозуміло описано. Обов’язково приготую на Щедрий вечір.
Михайло | 2018-01-04Чудовий рецепт але на свят вечір його не звариш!
Надя | 2020-01-17Якраз такий борщ з вушками ми і варили саме на Святвечір.
Любов | 2021-12-29Яйце не підходить до посту , можна замісити муку з 1 ст.л. олії.
UA RU
Нагору