Грибна підлива (пісна)
Інгредієнти:
- білі сушені гриби - 50-60 г (дві жмені)
- ріпчаста цибуля - 150 г
- борошно - 1 повна ст. л.
- соняшникова рафінована олія для смаження
- сіль, свіжомелений чорний перець
Приготування грибної підливи.
Сушені гриби залити водою і залишити на 3-4 год.
Потім гриби відкинути на друшляк, добре їх промити, залити чистою водою (500-600 мл), довести до кипіння, накрити кришкою і варити на малому вогні 1 год.
Цибулю очистити від шкірки і нарізати дрібними кубиками.
В каструлі на соняшниковій олії, час від часу помішуючи, підсмажити цибулю до прозорого стану.
Зварені гриби відкинути на друшляк, промити і крупно порізати. Грибний бульйон в жодному разі не виливати, на його основі будемо готувати підливу. Бульон слід процідити через дуже дрібне сито або марлю, складену в декілька разів.
Порізані гриби додати до цибулі, посолити і, періодично помішуючи, смажити на невеликому вогні 15 хв.
Тим часом на сухій сковорідці на малому вогні обсмажити борошно до ледь коричневого кольору (як на фото). Борошно весь час помішувати!
Потім до обсмаженого борошна слід потрохи додавати воду, поки не отримаємо густу однорідну масу (як на фото). При цьому борошно треба знову постійно помішувати-розтирати, щоб не утворилися грудки.
Обсмажене борошно додати до грибів і ретельно перемішати.
Слідом невеликими порціями влити грибний бульйон, щоразу помішуючи вміст каструлі.
Потім підливу поперчити, при потребі досолити і на малому вогні поварити 10-15 хв. Якщо підлива вийшла надто густа, до неї можна додати трохи кипяченої води. Потім ще раз її переварити і відставити з вогню. Грибна підлива (пісна) готова.
Кількість переглядів: 153049
Автор рецепту: Люба
Дата додавання: 2013-12-12
Коментарі до цього рецепта (17):Надя | 2015-03-16
Дуже смачна підлива. Хто постить рекомендую)))
Вікторія | 2015-03-26Дійсно дуже смачно.
Крістіна | 2015-05-09Надзвичайно вдалий рецепт.
Данило | 2015-11-06Клас.
Крістіна | 2016-01-04Чудовий рецепт підливи. Гарно смакує зі спагетті.
Руслан | 2016-01-16Супер підлива!
Дядя Жора | 2016-03-21Смакота, шкода мурчику не дісталося !!!
Люба | 2016-03-21:)))
Цього мені сьогодні не хватало. Дякую за рецепт. Дуже смачно вийшло з білими грибочками. :)
Крістіна | 2016-10-30Мій улюблений рецепт грибної підливи!
Муся | 2016-11-10Це було смачніссімо! :)))
Люба | 2016-11-10Всім велике дякую за відгуки :)
А можна замінити сухі гриби на свіжі і чи так само готовиться???
Люба | 2017-01-09Alina, я не пробувала готувати таку підливу зі свіжих грибів. Думаю, що можна, але впевнена, що смак буде інший.
Alina, Робив по цьому рецепту зі свіжих грибів. Дуже смачно.
Оля | 2018-01-18Дуже смачна підлива))) всім рекомендую попробувати)))
Надія | 2019-01-06Кожного року роблю на Різдво і завжди вдало! Дякую вам, мій чоловік завжди в захваті.
UA RU
Нагору