Приготування ростбіфа з зеленню та часником:
Існує кілька способів приготування ростбіфа. Зазвичай його запікають в духовці, інколи готують на грилі, тушать в закритій посудині, або готують за нижче поданим рецептом :) Для ростбіфа береться доволі об’ємний шматок гов’ядини. Краще, якщо це м’ясо молодої тварини, тоді воно ніжніше і м’якше. Важливо, щоб м’ясо не було заморожене. Якщо воно стояло в холодильнику, його слід вийняти заздалегідь, щоб прогрілось до кімнатної температури.
Ростбіф зроблений за даним рецептом (так само як і запечений, чи приготовлений на грилі) повністю не пропікається, тому в середині по всій своїй осі має ніжно-рожевий колір свіжого м’яса.
Традиційно до цієї страви подають зелений горошок, гірчицю, чи хрін. А взагалі ростбіф добре смакує з овочевим салатом, картопляним пюре, картоплею фрі, чи тушеними овочами.
М’ясо виходить ніжне і соковите. Дуже рекомендую – надзвичайно смачно :)
![Фото 1 Січена петрушка.](files/drugi/rostbif-zelennyu-chasnykom/petrushka.jpg)
Петрушку посікти.
![Фото 2 Подрібнений часник.](files/drugi/rostbif-zelennyu-chasnykom/chasnyk.jpg)
Часник подрібнити.
![Фото 3 Подрібнений розмарин.](files/drugi/rostbif-zelennyu-chasnykom/rozmaryn.jpg)
Листочки розмарину дрібно порізати.
![Фото 4 Петрушку, часник і розмарин солимо, перчимо і розтираємо в ступці.](files/drugi/rostbif-zelennyu-chasnykom/+sil-per.jpg)
Петрушку, часник і розмарин викласти в ступку, поперчити, добре посолити (1-2 ч. л.) і все гарненько перетерти.
![Фото 5 Додаємо олію і перемішуємо.](files/drugi/rostbif-zelennyu-chasnykom/+oliya.jpg)
Потім додати 1 ч. л. оливкової олії, перемішати.
![Фото 6 Ножем робимо в м’ясі проколи.](files/drugi/rostbif-zelennyu-chasnykom/prokol.jpg)
Тонким ножем всередині м’яса зробити 2-3 поздовжні проколи.
![Фото 7 Нашпігувати проколи зеленню з часником і обв’язати кулінарною ниткою.](files/drugi/rostbif-zelennyu-chasnykom/zavyaz.jpg)
Отвори заповнити перетертою зеленню. Потім м’ясо туго обмотати кулінарною ниткою. Посолити і поперчити з усіх боків.
![Фото 8 Каструлю з олією розжарити.](files/drugi/rostbif-zelennyu-chasnykom/oliya.jpg)
В каструлю налити оливкову олію (3-5 мм. від дна каструлі). Розігріти.
![Фото 9 Помістити м’ясо в каструлю і добре обсмажити з кожного боку до рум’яної скоринки.](files/drugi/rostbif-zelennyu-chasnykom/smazh.jpg)
Потім викласти м’ясо і на середньому вогні обсмажити зі всіх боків до рум’яної скоринки.
![Фото 10 Потім додати вино.](files/drugi/rostbif-zelennyu-chasnykom/+vyno.jpg)
Після цього додати вино і готувати на середньому вогні 35-40 хв., періодично обертаючи м’ясо. М’ясо не повинно смажитись, тому при потребі під час приготування можна додавати трішки води.
![Фото 11 Ростбіф з зеленню і часником готовий.](files/drugi/rostbif-zelennyu-chasnykom/gotovo.jpg)
Щоб при нарізанні м’ясо не втратило соку ростбіф можна загорнути у фольгу і залишити на 10-15 хв. Ростбіф з зеленню і часником готовий.