Сирний пиріг з персиками
Інгредієнти для тіста:
- вершкове масло (розм’якле) - 120 г
- молоко (тепле) - 60 мл
- жовток - 1 шт.
- цукор - 1 ст. л.
- сіль - 1 / 3 ч. л.
- пшеничне борошно - 200-230 г
- кисломолочний сир або рікотта (у мене домашній сир) - 250 г
- сметана (в мене 15%) - 120 г
- яйця (великого розміру) - 3 шт.
- цукрова пудра - 50 г
- ванільний цукор - 1 ч. л.
- персики свіжі чи консервовані - 2 шт.
- дрібка солі
Приготування сирного пирога з персиками.
А сьогодні у нас надзвичайно ніжний і смачний сирний пиріг з персиками від відомого кондитера П’єра Ерме. Але до цього рецепта я внесла деякі корективи: кисломолочний продукт крем-фреш (який знайти в наших магазинах майже не реально) я замінила сметаною, трошки збільшила кількість продуктів для начинки і взагалі зробила пиріг більш солодким. А наступного разу я б ще додала більше персиків :).
Готуємо тісто. Розм’якле масло перетерти з цукром.
До масла додати жовток, сіль і ледь тепле молоко (~37 °С). Все ретельно перемішати до більш-менш однорідного стану.
Поступово додавати борошно та замісити м’яке тісто. Злегка його приплюснути (щоб потім легше було розкачувати) і помістити в холодильник мінімум на 4 год.
Готуємо начинку. Сир зі сметаною подрібнити блендером до однорідного стану. Якщо сир однорідний, без грудочок, цей крок можна пропустити.
Яйця збити з цукровою пудрою, ванільним цукром і дрібкою солі до світлої пишної маси.
До збитих яєць додати сир зі сметаною і ще раз все збити міксером до однорідного стану.
Тісто вийняти з холодильника і на присипаній борошном стільниці розкачати його в круг товщиною 2-3 мм. Розкачане тісто викласти у форму, яку попередньо слід змастити вершковим маслом, і сформувати бортики.
На тісто вилити щойно приготовлену начинку. Краї тіста можна підрівняти.
Персики нарізати тоненькими плястерками (приблизно 2 мм) та викласти на начинку. Пиріг помістити у заздалегідь розігріту до 200 °С духовку і випікати 35 хв.
Спечений пиріг повністю вистудити, щоб начинка добре схопилася, і подавати до столу. Сирний пиріг з персиками готовий.
Кількість переглядів: 17903
Автор рецепту: Люба
Дата додавання: 2015-03-28
Коментарі до цього рецепта (9):Вікторія | 2015-04-21
Виглядає дуже смачно)) обов’язково спробую спекти))
Мар’яна | 2015-06-24Дуже смачно! Недавно приготувала)) Який смачний! Мммммм....!!!! Пальчики оближеш! Цей сир (начинка) такий ніжний! До неї дуже пасує персик! А це тісто знизу в мене вийшло, чомусь, тверденьким) Але це навіть сподобалось)) Мої домашні дуже швидко Його з’їли! Одним словом, пиріг пішов на УРА!!!!
Марта | 2016-12-29Дуже смачний.
Лілія | 2017-05-14Дякую за смачний рецепт!! Дууже-дуже смачно! А наступного разу додам більше цукру у сир:)) Люблю солодше...
Люба | 2017-05-15На здоров’ячко :)
Дуже смачний вийшов у мене пиріг. Дякую.
Люба | 2019-02-18Володимире, на здоров’я :)
Тісто без соди чи порошку для випічки?
Люба | 2019-02-22Оля, так, такий рецепт :)
UA RU
Нагору