Різотто з куркою та грибами
Інгредієнти:
- куряче філе - 250 г
- гриби - 250 г
- рис Арборіо - 250 г
- курячий, грибний або овочевий бульйон - 800-900 г
- біле сухе вино - 100 мл
- сир пармезан - 60 г
- цибуля - 150 г
- оливкова олія - 3 ст. л.
- вершкове масло - 2 ст. л.
- зелень петрушки - 1 пучок
- сіль, чорний мелений перець
Приготування різотто з куркою та грибами.
Різотто з куркою та грибами я готувала за рецептом вже відомого в Україні кухаря Ектора Хіменеса-Браво. Але внесла деякі корективи: збільшила кількість цибулі, бульйону, і замість напівтвердого сиру (Гауда, Російський і т. п.) використала твердий сир Пармезан. Мені і моїм рідним страва дуже сподобалась, сподіваюсь, що таке різотто прийдеться до смаку і вам :)
Цибулю порізати кубиками.
Куряче філе порізати невеликими шматками.
Гриби порізати плястерками, як на фото.
На оливковій олії посмажити цибулю, але недовго, десь 1-2 хв.
Додати куряче філе і на великому вогні, постійно помішуючи, трошки його обсмажити, приблизно 3-4 хв. Цибуля при цьому повинна засмажитись не більше, ніж до золотистого кольору.
Після цього додати рис (рис в жодному разі не промивати) і, помішуючи, на невеликому вогні смажити 1-2 хв.
Потім до рису влити вино, перемішати і залишити на 1-2 хв., щоб вино трохи випарувалось. Після цього влити один ополоник бульйону. Готувати, помішуючи, поки рис не вбере в себе майже всю рідину.
Далі додати гриби і ще один ополоник бульйону та трохи посолити.
Знову, помішуючи, готувати різотто, поки рис не вбере в себе майже всю рідину, як на фото. І так, по одному ополонику додати весь бульйон. За правилами, в кінцевому результаті рис повинен бути наче трошки недоварений. Я рис довела до повної готовності, бо мені так більше подобається. А ви вже готуйте як більше подобається вам.
Потім, щоб пом’якшити смак різотто, до нього слід додати вершкове масло.
Далі викласти натертий на дрібній терці сир, перемішати, при потребі, досолити і відставити з вогню.
В кінці додати січену зелень петрушки і свіжомелений чорний перець. Перемішати.
Різотто з куркою та грибами готове.
Кількість переглядів: 27378
Автор рецепту: Люба
Дата додавання: 2014-04-11
Коментарі до цього рецепта (7):Оксана | 2016-01-03
Дуже смачне різотто. Дякую!
Люба | 2016-01-03На здоров’я :)
Страва супер, готувала кілька разів, вийшло дуже смачно! Дякую, пані Любо, за рецепт цей і всі решту)))
Люба | 2017-03-24Оксано, на здоров’я :)
Дуже смачне різотто) Чоловіку так сподобалось, що просить готувати частіше))) Дякую!
Люба | 2017-07-11На здоров’ячко :)
Дуже смачно.
UA RU
Нагору