Заварний крем

В каструлю налити молоко, додати цукор і довести до кипіння, але не кип’ятити.

В окрему посудину викласти жовтки, цукрову пудру, борошно і ванільний цукор. Все добре перетерти ложкою до однорідної маси.

До жовткової маси влити гаряче молоко, яке щойно довели до кипіння, і швидко перемішати вінчиком до однорідного стану (щоб не було грудочок).

Отриману суміш в невеликій каструлі поставити на малий вогонь і, постійно та ретельно помішуючи ложкою або краще вінчиком, щоб не утворилися грудки, загустити до потрібної консистенції. Якщо грудки все ж таки утворилися, – крем можна перетерти через сито і охолодити. За бажанням, крем можна зробити густішим (якщо використовувати його для перемащування тортів, як начинку для корзинок), або рідшим (наприклад, для пирогів такого типу, як бісквітний пиріг з персиками і заварним кремом, де крем перемішується з бісквітом). Заварний крем готовий.