Бісквітний пиріг з персиками і заварним кремом
Інгредієнти для бісквіту:
- яйця - 4 шт.
- борошно - 120 г
- цукор - 120 г
Інгредієнти для заварного крему:
- молоко - 300 мл.
- жовтки - 3 шт.
- цукрова пудра - 75 г
- борошно - 30 г
- ванільний цукор - 1 / 2 упаковки
А також:
- консервовані персики в солодкому сиропі - 1 банка 425 г
- смажений арахіс
- коньяк - 1 / 2 ст. л.
![Інгредієнти Бісквітний пиріг з персиками і заварним кремом. Інгредієнти.](files/2013/vypichka/biskvitnyj-pyrig-persykamy-zk/ingredienty.jpg)
Приготування бісквітного пирога з персиками і заварним кремом.
Для дітей цей пиріг я роблю без додавання коньяку.
![Фото 1 Змащена маслом і присипана борошном форма.](files/2013/vypichka/biskvitnyj-pyrig-persykamy-zk/forma.jpg)
Форму змастити маслом і притрусити борошном.
![Фото 2 Просіяне борошно.](files/2013/vypichka/biskvitnyj-pyrig-persykamy-zk/boroshno.jpg)
Борошно просіяти.
![Фото 3 Жовтки і цукор в посудині.](files/2013/vypichka/biskvitnyj-pyrig-persykamy-zk/zhovt.jpg)
Жовтки відділити від білків. Білки поставити в холодильник, а до жовтків додати 2 / 3 цукру і добре збити міксером.
![Фото 4 Збиті жовтки.](files/2013/vypichka/biskvitnyj-pyrig-persykamy-zk/zhovtky.jpg)
Збивати жовтки доти, поки маса помітно не посвітлішає і не збільшиться в об’ємі принаймні в два рази.
![Фото 5 До злегка збитих білків додаємо цукор.](files/2013/vypichka/biskvitnyj-pyrig-persykamy-zk/+cukor.jpg)
Білки збити в густу піну і додати цукор, що залишився.
![Фото 6 Збиті білки.](files/2013/vypichka/biskvitnyj-pyrig-persykamy-zk/zbyti-bilky.jpg)
Продовжувати збивати білки з цукром до блиску.
![Фото 7 Додаємо жовтки до білків.](files/2013/vypichka/biskvitnyj-pyrig-persykamy-zk/+zhovt.jpg)
Жовтки додати до білків і акуратно перемішати.
![Фото 8 Додаємо борошно.](files/2013/vypichka/biskvitnyj-pyrig-persykamy-zk/+boroshno.jpg)
До білків з жовтками додати 1 / 2 частину просіяного борошна та ретельно перемішати, висипати решту борошна і знову перемішати. Перемішувати слід дуже акуратно, рухами знизу вгору, і недовго, щоб не осіли білки.
![Фото 9 Виливаємо тісто в форму.](files/2013/vypichka/biskvitnyj-pyrig-persykamy-zk/tisto.jpg)
Бісквітне тісто перекласти у форму, вирівняти поверхню і одразу ж помістити у розігріту до 180 °С духовку (духовку слід розігріти заздалегідь). Випікати приблизно 35 хв. Щоб перевірити готовність бісквіту, його слід прококлоти дерев’яною паличкою, якщо паличка буде сухою, – бісквіт готовий. Спечений бісквіт вийняти з форми, перекласти на решітку і залишити його на 8-12 год., накривши рушничком.
![Фото 11 Зрізаємо верх коржа і вибираємо з основи середину.](files/2013/vypichka/biskvitnyj-pyrig-persykamy-zk/korzh.jpg)
Зрізати верхню скоринку бісквіту і вибрати м’якуш. М’якуш бісквіту попередньо можна надрізати на квадратики. Вибрану м’якуш скласти в окрему посудину.
![Фото 12 Скроплюємо сиропом основу.](files/2013/vypichka/biskvitnyj-pyrig-persykamy-zk/prosyak.jpg)
3 ст. л сиропу з-під персиків розвести з коньяком і просочити корж бісквіту.
![Фото 13 Нарізані кубиками персики.](files/2013/vypichka/biskvitnyj-pyrig-persykamy-zk/kubyky.jpg)
Половину персиків порізати невеликими кубиками.
![Фото 14 Нарізані півкільцями персики.](files/2013/vypichka/biskvitnyj-pyrig-persykamy-zk/pivkilcya.jpg)
Решту нарізати півкільцями.
![Фото 15 Змішуємо м’якуш, персики і крем.](files/2013/vypichka/biskvitnyj-pyrig-persykamy-zk/nachynka.jpg)
Порізані кубиками персики змішати з м’якушем бісквіту і заварним кремом.
![Фото 16 Викладаємо начинку в основу пирога.](files/2013/vypichka/biskvitnyj-pyrig-persykamy-zk/+nachynka.jpg)
Отриманою сумішшю заповнити корж бісквіту.
![Фото 17 Нарізаний бісквіт.](files/2013/vypichka/biskvitnyj-pyrig-persykamy-zk/kryshka.jpg)
Зрізану скоринку бісквіту нарізати шматками і підсушити в духовці.
![Фото 18 Присипаємо пиріг крихтами бісквіту.](files/2013/vypichka/biskvitnyj-pyrig-persykamy-zk/10.jpg)
Підсушені шматки бісквіту руками подрібнити до крупних крихт і посипати ними корж з начинкою.
![Фото 19 Викладаємо ананаси.](files/2013/vypichka/biskvitnyj-pyrig-persykamy-zk/1.jpg)
Зверху викласти нарізані півкільцями персики.
![Фото 20 Бісквітний пиріг з персиками і заварним кремом.](files/2013/vypichka/biskvitnyj-pyrig-persykamy-zk/+pudra.jpg)
Притрусити цукровою пудрою і щедро посипати підсмаженими горішками. Бісквітний пиріг з персиками і заварним кремом готовий.
Сподіваюсь, Вам сподобається. Смачного!
Кількість переглядів: 15999
Автор рецепту: Люба
Дата додавання: 2013-02-26
Поділіться рецептом з друзями :)
Коментарі до цього рецепта (8):Дякую за прекрасний рецепт (як і за всі інші на Вашому сайті); пиріг вийшов дуже смачним. Я використала свіжі персики замість консервованих – це саме те, чого хочеться влітку!
На здоров’я і Вам дякую за відгук :)
Напишіть, будь ласка, до бісквіту не потрібно порошку для печива? Чи є обов’язковим настоювання пирога 8-12 годин? Дякую.
Лілія, взагалі-то оригінальний рецепт бісквіта не передбачає додавання порошку для печива, але для підстраховки, щоб бісквіт точно вдався пишним, можна додати 1/2 ч.л. розпушувача для тіста. А залишити бісквіт на 8-12 год.
бажано. Після того, як він трошки підсохне, з ним буде легше працювати.
Любочка, вже давно користуюсь вашими рецептами. Завжди все виходить, дуже вам дякую за талант, Ви надихаєте мене завжди пробувати щось нове. В неділю пекла перший раз штрудель по вашому рецепту, як завжди все вдалося!)ви чарівниця! Стосовно бісквіту, підкажіть будь ласка якого діаметру у вас форма? і яйця потрібно брати дуже свіжі чи можуть бути ті що день-два постояли в холодильнику? Наперед вдячна вам за відповідь!
Соломіє, насамперед,
щиро дякую за такі приємні слова! Цей бісквіт я випікала у формі діаметром 24 см.
А яйця до бісквіту краще використовувати ті, що день-два, або навіть і більше часу, побули в холодильнику.
Дуже смачно! Пиріг сподобався усій сім’ї! Дякую Вам, за чудовий рецепт!
Наталіє, на здоров’я Вам і всій вашій сім’ї!