Кутя

Пшеницю добре помити, залити водою у співвідношенні 1:2, довести до кипіння, посолити, накрити кришкою і на малому вогні варити до готовності приблизно 30–35 хв. Важливо, щоб крупа не розварилася. Якщо для приготування куті використовувати пшеницю твердих сортів, то варити її доведеться значно довше.

Насіння маку залити окропом, накрити кришкою і залишити на 1 год.

Родзинки також залити окропом. Через 15 хв. воду злити.

Грецькі горіхи трошки подрібнити ножем і злегка обсмажити на сухій сковорідці, час від часу помішуючи.

Запарений мак відкинути на дрібне сито чи в кілька разів складену марлеву тканину. Потім ретельно перетерти його в макітрі до появи білого молочка.

У велику миску викласти зварену пшеницю, перетертий мак і родзинки, перемішати.

Далі, помішуючи, поступово додати узвар, так, щоб кутя, як це прийнято, вийшла напіврідкою.

Горіхи і мед до страви краще додати безпосередньо перед тим, як будете подавати кутю до столу, щоб горіхи залишалися хрумкими, а зерна пшениці, як це часто трапляється, під дією меду не стали твердими.
За бажанням, кутю частково можна підсолодити цукром.

Все ретельно перемішати і подавати до столу. Кутя готова.