Лимонное мороженое
Ингредиенты:
- лимоны - 2 шт.
- сахар - 150 г
- яйца - 3 шт.
- сливки 35% - 400 г
Приготовление лимонного мороженого:
Желтки отделить от белков.
К желткам добавить сахар и взбить миксером до однородной светлой массы.
Натереть цедру двух лимонов и выжать из них 100 г сока. Сок и цедру добавить к взбитым желткам. Тщательно перемешать и оставить на 25-30 мин.
Затем эту смесь, по желанию, можно пропустить через мелкое сито, чтобы отделить цедру лимона от желтковой массы.
Затем эту смесь, по желанию, можно пропустить через мелкое сито, чтобы отделить цедру лимона от желтковой массы.
Взбить сливки. Взбивать следует внимательно: как только сливки приобретут консистенцию густой сметаны, взбивание прекратить, иначе вместо взбитых сливок получим сливочное масло.
К сливкам добавить желтковую массу и тщательно вымешать венчиком или ложкой.
Затем взбить белки в густую пену.
Взбитые белки добавить к сливкам с желтками и ...
... аккуратно перемешать венчиком до однородной массы.
Полученную смесь вылить в пластиковый контейнер и поместить в морозильную камеру на 7-8 часов. Для того, чтобы в мороженом не образовались кристаллики льда, первые 2 ч. каждые 30 мин. (т.е. 4 раза) его следует тщательно вымешивать ложкой. Лимонное мороженое готово.
Количество просмотров: 9263
Автор рецепта: Люба
Дата добавления: 2012-10-10
Комментарии к этому рецепту (0):
UA RU