Флонди
Ингредиенты для теста:
- мука - 220 г
- сахарная пудра - 50 г
- сливочное масло - 80 г
- холодная вода - 50 мл
- желток - 1 шт.
- щепотка соли
- мак - 120 г
- сахар - 3 ст. л.
- грецкие орехи (очищенные) - 150 г
- сахар - 100 г
- вода - 50 мл.
- яблоки - 500 г
- лимонный сок - 2 ст. л.
- сахар - 2-3 ст. л.
- корица молотая - 1 ч. л.
- желток для смазывания
Приготовление флонди.
Флонди – традиционная выпечка венгерских евреев, которая стала визитной карточкой всей Венгрии. Такая выпечка очень вкусная и сытная, правда, с ней надо немножко повозиться, но мне кажется, что оно того стоит :)
Флонди я пекла в круглой форме диаметром 21 см, также можно воспользоваться квадратной формой, размером примерно 20х17 см.
Просеянную муку перемешать с сахарной пудрой и солью, добавить порезанное кубиками сливочное масло. Все игнредиенты хорошо перетереть рукой.
В отдельной посуде перемешать желток с холодной водой и добавить к перетертой с маслом муке.
Замесить тесто, завернуть его в полиэтиленовый пакет и положить в холодильник.
Маковая начинка. Мак полностью залить кипятком, накрыть крышкой и оставить на 30-40 мин.
Затем воду слить (можно воспользоваться мелким ситом). Мак с сахаром перетереть в ступке до “белого молочка” или воспользоваться специальной мельницей для мака. После этого к маку можно добавить несколько столовых ложек воды и поварить на медленном огне 2-3 мин. Это делается для того, чтобы после выпекания маковая начинка была более вязкой, влажной (если можно так сказать).
Ореховая начинка. Орехи с сахаром пропустить через мясорубку или воспользоваться блендером. Добавить воду и поварить на небольшом огне, постоянно помешивая, до полного растворения сахара.
Яблочная начинка. Яблоки помыть, очистить от кожуры и сердцевины и порезать небольшими кусочками. Порезанные яблоки переложить в кастрюлю, сбрызнуть лимонным соком, добавить сахар, перемешать и на среднем огне варить, пока яблоки не пустят сок и немного не розмягчаться.
После того яблоки немного помять мялкой или ложкой, добавить корицу и перемешать.
Тесто вынуть из холодильника, хорошо вымесить и разделить на четыре части.
Затем каждую часть теста раскатать в круг диаметром 21 см.
На дно формы выложить одну часть теста.
На тесто – ореховую начинку.
Ореховую начинку покрыть вторым пластом теста. Поверх него выложить маковую начинку.
Маковую начинку покрыть третьим пластом теста. На тесто выложить яблочную начинку. Если яблочная начинка слишком влажная, тесто предварительно желательно присыпать панировочными сухарями.
Яблоки накрыть последним пластом теста. Тесто смазать желтком, который предварительно следует размешать с небольшим количеством воды или молока (0,5 ст. л.).
Выпекать в разогретой до 190 °С духовке примерно 50 мин. Затем флонди полностью остудить и оставить на несколько часов, чтобы выпечка настоялась, можно смело оставить на ночь. Флонди готово.
Количество просмотров: 6533
Автор рецепта: Люба
Дата добавления: 2014-03-07
Комментарии к этому рецепту (0):
UA RU