Цветаевский яблочный пирог
Ингредиенты для теста:
- мука - 250 г
- маргарин или сливочное масло - 150 г
- сметана - 100 г (0,5 стакана)
- разрыхлитель - 1 ч. л.
- сметана - 200-250 г
- яйца - 1 шт.
- мука - 2 ст. л.
- ванильный сахар - 2 ч. л.
- сахар - 150 г
- яблоки с кислинкой - 900 г
Приготовление цветаевского яблочного пирога. На сколько мне известно, выдающаяся российская писательница Марина Цветаева и ее сестра Анастасия частенько угощали таким пирогом своих гостей, именно поэтому со временем пирог получил такое название. Советую и вам приготовить этот пирог, так как вкуснее выпечки с яблоками я еще не пробовала :).
Пирог я пекла в разъемной форме с высокими бортиками, диаметром 26 см.
Пирог я пекла в разъемной форме с высокими бортиками, диаметром 26 см.
Готовим тесто. В посудину просеять муку, добавить разрыхлитель, перемешать.
Затем к муке выложить порезанный кубиками маргарин или масло. Все хорошо перетереть рукой.
Затем добавить сметану…
…и замесить нетугое тесто. Тесто завернуть в полиэтиленовый пакет или накрыть чистым полотенцем и положить в холодильник примерно на полчаса, пока будет готовиться начинка.
Порезанные яблоки очистить от кожуры и сердцевины, порезать тоненькими пластинками. Чем тоньше будут порезанные яблоки, тем нежнее получится начинка пирога. Еще раз обращу внимание на то, что яблоки должны быть кисловатые, иначе пирог получится слишком сладкий, томный, если можно так сказать.
Готовим крем. В посудину выложить сметану, сахар и ванильный сахар. В отдельной небольшой посуде взбить яйцо до однородного состояния, добавить сметану и сахара. Все тщательно перемешать.
Затем добавить муку и хорошо взбить венчиком или миксером, чтобы не было комочков.
Тесто вынуть из холодильника и на присыпанной мукой столешнице раскатать его в достаточно большой круг, больше размера формы примерно на 10 см. Раскатанное тесто выложить в форму и сформировать достаточно высокие бортики, примерно 5 см.
На тесто выложить яблоки, как на фото.
Яблоки равномерно залить кремом, затем слегка встряхнуть форму, чтобы крем заполнил полости.
Выпекать пирог в разогретой до 180 °С духовке примерно 45 мин., пока крем не загустеет. Затем пирог полностью охладить и только после этого разрезать его на куски и подавать к столу. Особенно вкусной такая выпечка будет после того, как несколько часов постоит в холодильнике. Цветаевский яблочный пирог готов.
Количество просмотров: 6198
Автор рецепта: Люба
Дата добавления: 2014-04-04
Комментарии к этому рецепту (4):Екатерина | 2014-07-24
Спасибо Вам огромное за такой чудесный рецепт)) сегодня приготовила, переживала получится ли, но пирог превзошел все ожидания ))) единственное, я добавила немного корицы в яблоки,т.к. очень люблю это сочетание)
Елена | 2014-10-02Сметана должна быть магазинная, домашнюю можно?
Люба | 2014-10-02Елена, я использовала сметану ТМ “Президент”, но можно и домашнюю.
Сверху на пирог остывший, я выложила карамельные в схарном сиропе дольки груш. Очень вкусное сочетание.
UA RU