Сливочный соус с анчоусами
Ингредиенты:
- филе соленых анчоусов - 6-7 шт.
- сливки (20%) - 100 мл
- чеснок - 2 зубчика
- оливковое масло - 2 ст. л.
- винный уксус (у меня белый) - 2 ст. л.
- сливочное масло - 40 г
- черный молотый перец - по вкусу
Приготовление сливочного соуса с анчоусами.
Замечательный сливочный соус с анчоусами, который очень популярен в солнечном Провансе. Чаще всего используют его как заправку к зеленым овощным салатам. Также этот соус подают к курице и говядине.
Филе анчоусов слегка промыть в холодной воде и выложить на сковородку, туда же добавить мелко порезанный чеснок и оливковое масло. Анчоусы жарить на среднем огне 3-4 мин., при этом их следует постоянно помешивать, слегка растирая.
Добавить винный уксус и, помешивая, готовить еще 3 мин.
Затем влить сливки, перемешать, довести до кипения и отставить с огня.
В еще горячий соус небольшими кусками добавить холодное масло. Каждый кусочек следует тщательно вмешивать в соус.
Соус поперчить по вкусу и перемешать. Сливочный соус с анчоусами готов.
Количество просмотров: 4872
Автор рецепта: Люба
Дата добавления: 2017-01-22
Комментарии к этому рецепту (0):
UA RU