Вареники с картофелем и творогом

Картофель почистить, отварить в слегка подсоленной воде до готовности.

Пока варится картофель, лук нарезать кубиками, посолить и поджарить на масле до золотистого цвета.

Вареный картофель процедить, добавить масло и растолочь картофель мялкой.

Затем добавить молоко и помять.

Творог отдельно посолить, добавить к картофелю и снова все хорошо помять.

После того добавить половину жареного лука, помять. При необходимости досолить.

Пока начинка охлаждается, делаем тесто: в посудину насыпать муку, добавить 1/2 ч. л. соды и размешать.

Далее добавить 3 ст. л. сметаны, слегка перемешать с мукой.

В муку небольшими порциями вливать воду и замешивать тесто.

Готовое тесто должно быть мягким и эластичным.

С половины теста раскатать круг толщиной примерно 2 мм., вторую половину теста заверните в цалафановий пакет, чтобы оно не присыхало.

Стаканом выдавить кружочки. Остатки добавить в тесто, которое осталось.

На кружочки выложить начинку, сложить вдвое и края вареника плотно слепить вместе.

В подсоленную кипящую воду выложить вареники. Помешивая (чтобы они не прилипли ко дну), на большом огне быстро довести до кипения. И когда вареники всплыли, уже на среднем огне варить еще 2-3 мин. Затем шумовкой вареники выложить в посудину и добавить немного сливочного, или подсолнечного масла, чтобы они не слипались. Вареники с картофелем и сыром готовы.