Домашний майонез (на желтках)

Домашний майонез (на желтках). Рецепт приготовления.
Ингредиенты:
  • масло рафинированное подсолнечное, оливковое или их смесь - 100-150 г
  • желтки - 2 шт.
  • лимонный сок - 1 / 2 ст. л.
  • соль - 1 / 3 ч. л.
  • чорный молотый перец - щепотка (по желанию)
  • порошок горчицы (можно взять готовую) - 1 / 2 ч. л.
Домашний майонез (на желтках).
Приготовление домашнего майонеза: Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
Растираем в ступке зерна горчицы в порошок.
Поскольку у меня горчица в зернах, я перетираю ее в порошок.
В посудину кладем два желтка, соль, сахар, горчицу и добавляем лимонный сок.
Тщательно отделить желтки от белков. В посудину выложить желтки, соль, сахар, горчицу и добавить лимонный сок.
Добавляем свежемолотый перец.
Поперчить и взбить все миксером до однородной массы (примерно 1 мин.).
Желтки со специями взбиваем миксером в течение 1 мин., После этого тоненькой струйкой вливаем масло, продолжая взбивать миксером.
Продолжая взбивать миксером, понемногу, буквально по каплям (это очень важно, иначе майонез будет расслаиваться), ввести подсолнечное масло. При этом надо следить чтобы масло с желтками смешивалась в однородную массу. Добавив таким образом 2 ст. л. масла, можно начинать вводить его большими порциями: по 1 ст. л. или постепенно вливать тонкой струйкой.
Домашний майонез готов.
Домашний майонез готов. Хранить в холодильнике в плотно закрытой посуде не более 4-5 дней.
К майонезу можно добавить чеснок, оливки, сыр, соленые огурцы и ... одним словом – эксперементируйте :)
Надеюсь, Вам понравится. Приятного аппетита!
Количество просмотров: 15751
Автор рецепта: Люба
Дата добавления: 2012-03-13
Поделитесь рецептом с друзьями :)

Комментарии к этому рецепту (1):Александр | 2014-11-27
Удержать добавление масла во время приготовления без опыта довольно сложно. Чуть быстрее влили и майонез превращается в подобие манной крупы в растительном масле. Если это произошло, не отчаивайтесь. Надо только добавить немного воды и продолжать взбивать, – структура майонеза восстановится.

Добавить Ваш комментарий:


Введите символы с картинки:*

Русский Украинский
^ Вверх