Жареный лосось с грейпфрутовым соусом

Жареный лосось с грейпфрутовым соусом.
Ингредиенты:
  • лосось - 1,2 кг
  • оливковое масло - 5 ст. л.
  • чеснок - 4 дольки
  • лимон - 1 / 2 шт.
  • соль, черный и белый свежемолотый перец
Ингредиенты для соуса:
  • яйца (желтки) - 3 шт.
  • грейпфрут красный (средньего размера) - 1 шт.
  • оливковое масло - 10 ст. л.
  • кориандр - 1 ч. л. (без вершка)
  • соль, черный свежемолотый перец
  • сахар (при необходимости)
Жареный лосось с грейпфрутовым соусом. Ингредиенты.
Приготовление жареного лосося с грейпфрутовым соусом
Желтки и молотый кориандр.
Рыбу очистить от чешуи, промыть, обсушить бумажным полотенцем и порезать на куски (как на фото) толщиной 2,5-3 см.
Добавляем цедру и сок грейпфрута.
Куски лосося выложить в большую посудину, посолить, добавить лимонный сок и свежемолотый белый и черный перец. Аккуратно перемешать.
Соус на паровой бане.
Дольки чеснока раздавить ножом (как на фото) и очистить.
Добавляем масло.
Затем к рыбе добавить чеснок и оливковое масло. Еще раз хорошо перемешать, накрыть крышкой и оставить мариноваться на 30-40 мин. Во время маринования рыбу следует еще 1-2 раза перемешать.
Грейпфрутовый соус.
Пока рыба маринуется, готовим грейпфрутовый соус.
Лосось жарится.
Рыбу обмакнуть в маринаде и жарить на разогретой сковороде примерно по 4 мин. с каждой стороны. Огонь под сковородкой должен быть чуть больше среднего.
Жареный лосось с грейпфрутовым соусом.
Обжаренные, еще горячие куски лосося полить грейпфрутовым соусом и подавать к столу. Жареный лосось с грейпфрутовым соусом готов.
Надеюсь, Вам понравится. Приятного аппетита!
Количество просмотров: 4796
Автор рецепта: Люба
Дата добавления: 2012-12-27
Поделитесь рецептом с друзьями :)

Комментарии к этому рецепту (1):Марина | 2013-11-08
Вкуснятина) Недавно подобное блюдо пробовала в ресторане “Италидзе”, возле Владимирского рынка, мне очень понравилось, правда там рыбка была под апельсиновым соусом... Попробую приготовить ) Но думаю так же как в “Италидзе” рыбка не получится)

Добавить Ваш комментарий:


Введите символы с картинки:*

Русский Украинский
^ Вверх