Пицца с ветчиной и рукколой

Готовим тесто для пиццы.
В посудину измельчить дрожжи, посыпать сахаром и оставить на 5 мин., чтобы они распустились.

К дрожжам добавить соль и теплую воду (примерно 35 °С). Размешать.

После этого добавить 200 г просеянной муки. Размешать ложкой.

Затем добавить ложку оливкового масла, размешать, высыпать остальную муку и замесить мягкое эластичное тесто. Поскольку мука бывает разной, то ориентироваться следует не только на количество муки в рецепте, но и на консистенцию теста. Поэтому остальную муку добавляйте постепенно.

Поверхность теста смазать оливковым маслом, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1 час., чтоб оно подросло.

Пока тесто подходит, – готовим соус для пиццы. Лук почистить и нарезать мелкими кубиками.

Чеснок измельчить ножом.

Помидоры опустить на 10 секунд. в кипящую воду, вынуть, снять кожицу и нарезать мелкими кубиками.

В кастрюле или глубокой сковороде разогреть оливковое масло, выложить туда лук с чесноком и слегка обжарить на среднем огне, пока лук не станет прозрачным.

Затем добавить мелко нарезанные помидоры, довести до кипения, посолить, поперчить, добавить орегано и сахар. Тушить на среднем огне 25-30 мин., пока соус хорошо не загустеет. Крышкой не накрывать. Готовый соус охладить.

Перец смазать маслом и поставить его под гриль или в максимально разогретую духовку. Равномерно запечь его, периодически оборачивая. Запеченный перец завернуть в полиэтиленовый пакет и оставить на 5 мин., после чего снять с него кожицу и очистить от семян и плодоножки.

Нарезать перец короткой соломкой.

Ветчину нарезать тоненькими кусочками.

Сыр порезать кубиками.

Тесто обмять, разделить его на две равные части. С одной части теста на присыпанной мукой столешнице раскатать небольшой круг Затем перенести его на смазанный маслом противень или форму для выпекания пиццы. Руками размять тесто до толщины 2-3 мм и размера примерно 30 см в диаметре. Сформировать небольшие бортики.

Все ингредиенты для начинки (включая томатный соус) разделить на 2 части.
Лепешку смазать половиной томатного соуса.

Сверху выложить нарезанную ветчину ...

...и болгарский перец. Запекать в разогретой до 220 °С духовке в течение 15 мин.

Затем выложить сыр и запекать еще около 5 мин. (пока сыр не расплавится).

Пиццу вынуть из духовки, выложить листья рукколы (если листья крупные, – порвать его руками) и подавать к столу. Таким образом испечь еще одну пиццу. Пицца с ветчиной и рукколой готова.